Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей
Книга "Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей"
Издатель: Лань
Серия: Среднее профессиональное образование. Лань
Год издания 2020
Страниц: 576
ISBN: 978-5-81-146484-5, 978-5-8114-6484-5, 978-5-8114-9661-7
Описание
В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров; представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов, полупродуктов масложирового производства; методы технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации; представлены методики расчета материального баланса продукции в масложировой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся по программам СПО: «Технология жиров и жирозаменителей», «Аппаратчик получения растительного масла», «Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции», «Мастер производства молочной продукции», «Биохимическое производство», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Издание также может быть полезным для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции.
Характеристики
- Наименование Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей
- Категория Книги/Профессиональная литература/Энергетика. Промышленность
- Издатель Лань
- Год издания 2020
- Всего страниц 576
- Серия Среднее профессиональное образование. Лань
- ISBN 978-5-81-146484-5, 978-5-8114-6484-5, 978-5-8114-9661-7
- Способ получения Доставка, самовывоз
- Тип Книга
- Продавец Читай-город
- Актуальность 05.11.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
